Tartar de gamba roja
Tartar de gamba roja fresca con aguacate en su punto de maduración con tomate ecológico, cebolla dulce de Figueras. Acompañado de piñones salteados con una reducción de cabeza de gambas gambas y aceite de ralladura de limón. Todo ello aderezado con pimientas exóticas, sal con tomate y albaricoque y cebollino.
Ingredientes
- Gamba roja
- Aguacate
- Cebolla de Figueres
- Piñones (F)
- Aceite de ralladura de limón
- Cebollino
- Especias (pimientas exóticas y sal con tomate y albaricoque)
Helena
octubre 11, 2014 (9:49 pm)
Este plato es, de todos los que difrutamos con Chef Nacho, mi preferido. Una delicia de velada, por su saber hacer en la cocina y en el exquisito trato humano. 100% recomendable! Repetiré!