2 resultados para Etiqueta: Mariscos


Carpaccio de langostinos con granada

Carpaccio fino de langostino fresco macerado con distintos cítricos durante el tiempo exacto para no alterar el sabor del marisco. El tiempo de maceración adecuado hace que ningún sabor destaque por encima del resto consiguiendo intensidad gustativa equilibrada. Todo esto aderezado con una vinagreta de aceite de albahaca, especias exóticas y frutos secos. Acompañado de la mejor granada de temporada. Ingredientes Langostinos Granada Aceite de albahaca Pistachos (F) Ralladura de lima brasileña Ralladura de pomelo Especias (sal de hierbas y naranja y pimientas exóticas)

Tartar de gamba roja

Tartar de gamba roja fresca con aguacate en su punto de maduración con tomate ecológico, cebolla dulce de Figueras. Acompañado de piñones salteados con una reducción de cabeza de gambas gambas y aceite de ralladura de limón. Todo ello aderezado con pimientas exóticas, sal con tomate y albaricoque y cebollino. Ingredientes Gamba roja Aguacate Cebolla de Figueres Piñones (F) Aceite de ralladura de limón Cebollino Especias (pimientas exóticas y sal con tomate y albaricoque)