Chef Nacho Marí
Pasión, respeto y humildad es lo que intento transmitir en cada plato y es como yo entiendo la cocina.
Todos los sentidos entran en juego, sabor, olor, tacto y oído… la cocina es sentimiento
Soy el Chef Nacho y mi principal pasión es la cocina pero también el trabajo bien hecho, poner todos los sentidos en cada proceso del plato, viendo como evoluciona hasta convertirse en una pequeña creación.
Respeto,
- por el producto, que es la esencia misma de la cocina, es el que te guiara por mil caminos para obtener de él el máximo resultado
- por el comensal, por su cultura y su tradición
- por el entorno
Humildad, básica para aprender, captar, errar y volver a aprender.
No hay mayor recompensa que conseguir transmitir todo esto al comensal, ver como disfruta de una experiencia gastronómica, y que toda esa pasión se transmite de forma prácticamente inmediata.