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Tataki de pluma ibérica macerada
Corte de pluma ibérica semicruda macerada, sellada a la parrilla acompañada de flor de calabacín rellena de boletus de temporada con una demiglass de la propia salsa extraída de la maceración.
Ingredientes
Pluma ibérica
Jugo de carne de cerdo
Salsa de soja
Mostaza de dijon
Calabacín
Boletus de temporada