» Entrantes menu 1 http://chefnacho.com/ Experiencias gastronómicas únicas en Barcelona: Chef en casa, chef personal, talleres de tapas, menú de temporada, cocina de autor... Sun, 24 Jan 2016 11:11:41 +0000 es-ES hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.9.2 Milhojas de patata y butifarra http://chefnacho.com/milhojas-de-patata-y-butifarra/ http://chefnacho.com/milhojas-de-patata-y-butifarra/#comments Wed, 01 Oct 2014 17:31:24 +0000 http://chefnacho.com/?p=1748 Milhojas de patata de Prades confitada y al horno con butifarras negra y blanca de Girona con nueces y piñones salteados y unas gotas de aceite de trufa negra. Ingredientes Patatas de Prades Butifarra negra Butifarra blanca Aceite de trufa negra Nueces (F) Piñones (F)

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]]> Milhojas de patata y butifarra

Milhojas de patata de Prades confitada y al horno con butifarras negra y blanca de Girona con nueces y piñones salteados y unas gotas de aceite de trufa negra.

Ingredientes

  • Patatas de Prades
  • Butifarra negra
  • Butifarra blanca
  • Aceite de trufa negra
  • Nueces (F)
  • Piñones (F)

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]]> http://chefnacho.com/milhojas-de-patata-y-butifarra/feed/ 0 Boletus con verduras y huevo poché http://chefnacho.com/boletus-con-verduras-y-huevo-poche/ http://chefnacho.com/boletus-con-verduras-y-huevo-poche/#comments Wed, 01 Oct 2014 17:21:25 +0000 http://chefnacho.com/?p=1745 Salteado de 4 clases distintas de boletus con espárragos verdes al dente y huevo poché de pato en aceite de trufa blanca. Ingredientes Shitake Rossinyol Trompetas de la muerte Funghi Espárragos verdes Huevo de pato Aceite de trufa

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]]> Boletus con huevo poché

Salteado de 4 clases distintas de boletus con espárragos verdes al dente y huevo poché de pato en aceite de trufa blanca.

Ingredientes

  • Shitake
  • Rossinyol
  • Trompetas de la muerte
  • Funghi
  • Espárragos verdes
  • Huevo de pato
  • Aceite de trufa

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]]> http://chefnacho.com/boletus-con-verduras-y-huevo-poche/feed/ 0 Ensalada de canónigos y cebolla caramelizada http://chefnacho.com/ensalada-de-canonigos-y-cebolla-caramelizada/ http://chefnacho.com/ensalada-de-canonigos-y-cebolla-caramelizada/#comments Wed, 01 Oct 2014 17:14:27 +0000 http://chefnacho.com/?p=1742 Nido de canónigos frescos acompañados de cebolla caramelizada a fuego lento con azúcar moreno con el mejor queso de cabra desmenuzado con mimo y aliñado con aceite virgen extra de primera prensada y sésamo. Con un toque de reducción de Pedro Ximénez. Ingredientes Canónigos Cebolla Sésamo Azúcar moreno Queso de rulo de cabra Reducción de […]

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]]> Ensalada de canónigos y cebolla caramelizada

Nido de canónigos frescos acompañados de cebolla caramelizada a fuego lento con azúcar moreno con el mejor queso de cabra desmenuzado con mimo y aliñado con aceite virgen extra de primera prensada y sésamo. Con un toque de reducción de Pedro Ximénez.

Ingredientes

  • Canónigos
  • Cebolla
  • Sésamo
  • Azúcar moreno
  • Queso de rulo de cabra
  • Reducción de Pedro Ximénez

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]]> http://chefnacho.com/ensalada-de-canonigos-y-cebolla-caramelizada/feed/ 0 Carpaccio de langostinos con granada http://chefnacho.com/carpaccio-de-langostinos-con-granada/ http://chefnacho.com/carpaccio-de-langostinos-con-granada/#comments Tue, 08 Apr 2014 07:28:59 +0000 http://themecanon.com/themes/trades/?p=965 Carpaccio fino de langostino fresco macerado con distintos cítricos durante el tiempo exacto para no alterar el sabor del marisco. El tiempo de maceración adecuado hace que ningún sabor destaque por encima del resto consiguiendo intensidad gustativa equilibrada. Todo esto aderezado con una vinagreta de aceite de albahaca, especias exóticas y frutos secos. Acompañado de […]

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]]> Carpaccio de langostino macerado con cítricos, pistachos y granada

Carpaccio fino de langostino fresco macerado con distintos cítricos durante el tiempo exacto para no alterar el sabor del marisco. El tiempo de maceración adecuado hace que ningún sabor destaque por encima del resto consiguiendo intensidad gustativa equilibrada. Todo esto aderezado con una vinagreta de aceite de albahaca, especias exóticas y frutos secos. Acompañado de la mejor granada de temporada.

Ingredientes

  • Langostinos
  • Granada
  • Aceite de albahaca
  • Pistachos (F)
  • Ralladura de lima brasileña
  • Ralladura de pomelo
  • Especias (sal de hierbas y naranja y pimientas exóticas)

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]]> http://chefnacho.com/carpaccio-de-langostinos-con-granada/feed/ 0 Tartar de gamba roja http://chefnacho.com/tartar-de-gamba-roja/ http://chefnacho.com/tartar-de-gamba-roja/#comments Mon, 30 Dec 2013 12:23:48 +0000 http://themecanon.com/themes/kause/?p=184 Tartar de gamba roja fresca con aguacate en su punto de maduración con tomate ecológico, cebolla dulce de Figueras. Acompañado de piñones salteados con una reducción de cabeza de gambas gambas y aceite de ralladura de limón. Todo ello aderezado con pimientas exóticas, sal con tomate y albaricoque y cebollino. Ingredientes Gamba roja Aguacate Cebolla […]

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]]> Tartar de gamba roja con aguacate

Tartar de gamba roja fresca con aguacate en su punto de maduración con tomate ecológico, cebolla dulce de Figueras. Acompañado de piñones salteados con una reducción de cabeza de gambas gambas y aceite de ralladura de limón. Todo ello aderezado con pimientas exóticas, sal con tomate y albaricoque y cebollino.

Ingredientes

  • Gamba roja
  • Aguacate
  • Cebolla de Figueres
  • Piñones (F)
  • Aceite de ralladura de limón
  • Cebollino
  • Especias (pimientas exóticas y sal con tomate y albaricoque)

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