» Mariscos http://chefnacho.com/ Experiencias gastronómicas únicas en Barcelona: Chef en casa, chef personal, talleres de tapas, menú de temporada, cocina de autor... Sun, 24 Jan 2016 11:11:41 +0000 es-ES hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.9.2 Carpaccio de langostinos con granada http://chefnacho.com/carpaccio-de-langostinos-con-granada/ http://chefnacho.com/carpaccio-de-langostinos-con-granada/#comments Tue, 08 Apr 2014 07:28:59 +0000 http://themecanon.com/themes/trades/?p=965 Carpaccio fino de langostino fresco macerado con distintos cítricos durante el tiempo exacto para no alterar el sabor del marisco. El tiempo de maceración adecuado hace que ningún sabor destaque por encima del resto consiguiendo intensidad gustativa equilibrada. Todo esto aderezado con una vinagreta de aceite de albahaca, especias exóticas y frutos secos. Acompañado de […]

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]]> Carpaccio de langostino macerado con cítricos, pistachos y granada

Carpaccio fino de langostino fresco macerado con distintos cítricos durante el tiempo exacto para no alterar el sabor del marisco. El tiempo de maceración adecuado hace que ningún sabor destaque por encima del resto consiguiendo intensidad gustativa equilibrada. Todo esto aderezado con una vinagreta de aceite de albahaca, especias exóticas y frutos secos. Acompañado de la mejor granada de temporada.

Ingredientes

  • Langostinos
  • Granada
  • Aceite de albahaca
  • Pistachos (F)
  • Ralladura de lima brasileña
  • Ralladura de pomelo
  • Especias (sal de hierbas y naranja y pimientas exóticas)

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]]> http://chefnacho.com/carpaccio-de-langostinos-con-granada/feed/ 0 Tartar de gamba roja http://chefnacho.com/tartar-de-gamba-roja/ http://chefnacho.com/tartar-de-gamba-roja/#comments Mon, 30 Dec 2013 12:23:48 +0000 http://themecanon.com/themes/kause/?p=184 Tartar de gamba roja fresca con aguacate en su punto de maduración con tomate ecológico, cebolla dulce de Figueras. Acompañado de piñones salteados con una reducción de cabeza de gambas gambas y aceite de ralladura de limón. Todo ello aderezado con pimientas exóticas, sal con tomate y albaricoque y cebollino. Ingredientes Gamba roja Aguacate Cebolla […]

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]]> Tartar de gamba roja con aguacate

Tartar de gamba roja fresca con aguacate en su punto de maduración con tomate ecológico, cebolla dulce de Figueras. Acompañado de piñones salteados con una reducción de cabeza de gambas gambas y aceite de ralladura de limón. Todo ello aderezado con pimientas exóticas, sal con tomate y albaricoque y cebollino.

Ingredientes

  • Gamba roja
  • Aguacate
  • Cebolla de Figueres
  • Piñones (F)
  • Aceite de ralladura de limón
  • Cebollino
  • Especias (pimientas exóticas y sal con tomate y albaricoque)

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