Lubina salvaje macerada con zumo de lima brasileña, naranja y pomelo al horno con aceite extra de oliva picual sobre un lecho de puré de patata con cítricos y aceite de sésamo.

Ingredientes

• Lubina
• Piel de naranja
• Piel de pomelo
• Aceite extra de oliva picual
• Ajo
• Especias (sal en escamas y pimientas exóticas)

Para el puré

• Patata monalisa
• Aceite de sésamo
• Cebollino
• Zumo de lima
• Especias (sal en escamas y pimientas exóticas)

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